Risotto de quinoa y pollo: receta rápida y fácil para toda la familia

En las casas argentinas cada vez es más común buscar comidas que sean nutritivas, reconfortantes y que no demanden demasiado tiempo. El risotto de quinoa y pollo cumple con todo eso: es una adaptación moderna del clásico italiano que usa quinoa en lugar del arroz arborio tradicional. El resultado es un plato cremoso, sabroso y lleno de nutrientes, perfecto para chicos y grandes.

La quinoa, originaria de los Andes, se convirtió en un ingrediente habitual en nuestras cocinas por su alto contenido de proteínas, fibra y minerales. Al cocinarla como un risotto, absorbe los sabores del caldo, el pollo y las verduras, logrando esa textura melosa que tanto nos gusta sin necesidad de estar removiendo durante una eternidad.

Esta receta es ideal para el invierno, pero también funciona muy bien en cualquier época del año. Se prepara en menos de 40 minutos y es una excelente forma de incluir granos y proteínas en una sola preparación. Además, es adaptable: podés sumar las verduras que tengas en la heladera o ajustar las especias según el gusto de tu familia.

Ingredientes y preparación

Para comenzar, prepará un caldo de verduras o de pollo casero o de buena calidad. Cortá el pollo en cubos pequeños para que se cocine rápido y uniformemente. La quinoa debe estar bien lavada bajo agua corriente hasta que deje de soltar espuma, esto elimina el sabor amargo natural.

En una olla o sartén amplia, dorá los cubos de pollo con un poco de aceite de oliva. Retiralos y reservalos. En la misma olla sofreí cebolla, ajo y zanahoria en cubos. Cuando estén transparentes, agregá la quinoa lavada y rehogala un par de minutos. Incorporá el caldo caliente de a poco, como en un risotto tradicional, y dejá que se vaya absorbiendo mientras removés ocasionalmente.

Volvé a sumar el pollo dorado, agregá un poco de maíz o arvejas si querés sumar color y textura, y seguí cocinando hasta que la quinoa esté tierna pero con un leve mordisco. Al final, incorporá manteca y queso rallado (parmesano o el que tengas) para lograr esa cremosidad característica. Dejá reposar unos minutos antes de servir.

Según la fuente original, esta preparación se conserva en la heladera hasta tres días en recipiente hermético y se puede congelar por un mes, aunque la textura puede modificarse levemente. Para recalentar, lo mejor es agregar un chorrito de caldo o agua y calentar a fuego bajo mezclando bien.

Es importante recordar que los valores nutricionales son estimaciones y varían según los ingredientes exactos y las porciones. Ante cualquier duda sobre alimentación de los chicos, lo ideal es consultar con el pediatra o un nutricionista especializado en pediatría.

Este tipo de recetas demuestran que comer sano no tiene por qué ser complicado ni aburrido. Un plato como este puede convertirse en el comodín de la semana, especialmente cuando el tiempo apremia y querés ofrecer algo completo sin pasar horas en la cocina.